Spelt (Dinkel) - gammalt sädesslag på frammarsch

Spelt är en av våra äldsta sädesarter. Det är inget vetekorn utan härstammar
från en- och tvåkornet som odlades vid Medelhavet och i Orienten för 8000
år sedan.
Näringsmässigt är spelten helt strålande ! Den har hög B- vitaminhalt och
innehåller järn, kalcium, magnesium och alla fullvärdiga proteiner.
Det har även visat sig att den innehåller immunförsvarsstärkande ämnen.
Spelten är också mer vattenlöslig än andra sädesslag. Det innebär att det
är lättare för oss att ta upp näringsämnena. Den är lättsmält, mild och
skonsam för magen.
Du kan använda mjölet precis som vetemjöl. Genom sin höga proteinhalt har
mjölet mycket fina bakegenskaper. Degen blir elastisk och seg.
Spelt är dyrare än vanligt mjöl. Det beror dels på att den ger lägre
skördar, dels på att en stor del av axens vikt består av ett skyddande
skal som måste tas bort vid malningsprocessen med särskilda maskiner.