sättet att göra en surdeg. Bara att röra samman lite jäst, mjöl och vatten kvällen innan.
Lätt syrligt matbröd
Ett härligt lätt syrligt bröd som blir
saftigt och hållbart. Det här är det enklaste
sättet att göra en surdeg. Bara att röra samman lite jäst, mjöl och vatten
kvällen innan.
Första dagen:
25 g jäst
1,5 dl ljummet vatten
1,5 dl rågmjöl
Andra dagen:
3,5 dl ljummet vatten
2 msk olja
2 tsk salt
6 dl rågsikt
6-7 dl vetemjöl
Blanda jäst, vatten och rågmjöl till
surdegen. Täck bunken och låt stå till nästa dag.
Dag nummer två blandar du den bubblande smeten, som är surdegen, med ljummet
vatten, olja, salt, rågsikt och så mycket av vetemjölet att degen släpper
bunken.
Lite mjöl behövs till utbakningen. Låt degen jäsa minst en timme, gärna två i
bunken.
Ta sedan upp degen på bakbordet och knåda den till en rund bulle och lägg på
smord plåt eller bakplåtspapper.
Det brukar ta cirka 30 min för brödet att jäsa till dubbel storlek.
Sätt under tiden ugnen på 200 grader och grädda till dess att brödet fått färg
och känns lätt och luftigt. Det brukar ta mellan 30 och 40 minuter.
Låt brödet svalna väl övertäckt på galler.
Det går väldigt bra att göra dubbel sats !